Aprikosen-Chutney
Rezept von:
Sibylle Stadler
Langrickenbach, TG
Landfrau Sibylle Stadler empfiehlt ihr raffiniertes Chutney aus Aprikosen, Knoblauch und Chili. Der absolute Hit zu Grilliertem, Käse oder Raclette.
Zutaten
Für 3 Stück
| 3 Einmachgläser à 2 dl Inhalt |
| 500g | reife Aprikosen, klein geschnitten |
| 2 | Zwiebeln, fein gehackt |
| 2 | Knoblauchzehen, fein gehackt |
| 1 | Chilischote, nach Belieben (evtl. entkernt), gehackt |
| 100g | Zucker oder Rohzucker |
| ½ TL | Salz |
| 1 dl | Weissweinessig oder Balsamico |
Zubereitung
 |
Zubereiten | 20 Min. |
| Kochen / Backen | 30 Min. | |
| Auf dem Tisch in | 50 Min. |
1.
Alle Zutaten zusammen aufkochen. Offen unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten zu einer dicklichen Masse einkochen.
2.
Sofort siedend heiss bis ca. 1 cm unter den Rand in saubere, heiss ausgespülte Gläser füllen. Rand reinigen. Sofort verschliessen, auskühlen lassen.
Tipp
Variante: Chutney mit Rhabarber oder Zwetschge zubereiten.
Kühl, trocken und dunkel ca. 1 Jahr haltbar.
Regelmässig kontrollieren. Inhalt von plötzlich offenen Gläsern (Vakuum fehlt) oder von Schimmel befallene Ware wegwerfen.
Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren und Inhalt rasch verwenden.
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