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Birnen-Streuselkuchen mit Quark

Rezept von:
Rahel Brütsch
Barzheim, SH

Landfrau Rahel Brütsch empfiehlt ihren feinen Streuselkuchen mit Quarkmasse und Birnen. Streusel und leicht gesalzene Caramelsauce sorgen für Hochgenuss.

Zutaten

Für 10 Stück

Form mit hohem Rand 23x30cm

Backpapier

Boden:

350g	Halbweissmehl
175g	Butter, kalt, in Stückchen
100g	Zucker

Quarkmasse:

500g	Magerquark
50g	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
3	Eier

Belag:

5	Birnen, in Schnitzen
2 EL	Zimt

Streusel:

130g	Mehl
125g	Zucker
70g	Haferflöckli
50g	Kürbiskerne, grob gehackt
125g	Butter

Caramelsauce:

210g	Zucker
2 EL	Wasser
55g	Butter
1,75dl	Vollrahm
1 Prise	Salz

Zubereitung

1.
Ofen auf 160°C Heissluft vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze).

2.
Boden: Mehl, Butter und Zucker zu einer krümeligen Masse verreiben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig in die vorbereitete Form drücken. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen.

3.
Quarkmasse: Alle Zutaten mischen.

4.
Streusel: Alle Zutaten zu einer krümeligen Masse verreiben.

5.
Kuchen: Quarkmasse auf den Boden geben. Schnitze darauf verteilen, mit Zimt bestreuen. Streusel darüberverteilen.

6.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten backen.

7.
Caramelsauce: Zucker und Wasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln (ohne zu rühren), bis die Masse eine goldgelbe Farbe annimmt. Die Pfanne von der Platte nehmen, Butter dazurühren. Rahm nach und nach darunterrühren. Salzen.

8.
Kuchen anrichten, mit Caramelsauce beträufeln.

Tipp

Caramelsauce lässt sich im Kühlschrank ca. 2 Monate aufbewahren.
Sie schmeckt nicht nur als Kuchen-Topping gut, sie eignet sich auch als Brotaufstrich oder als Füllung für Muffins oder passt gut zu Glace.

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