Quarkwähe
Rezept von:
Simone Bischofberger
Teufen, AR
Landfrau Simone Bischofberger empfiehlt ihre Schweizer Antwort auf den berühmten New York Cheesecake. Wähe mit feinstem Guss aus Quark, Zitrone und Eiern.
Zutaten
Für 8 Stück
| Kuchenblech 28 cm Ø |
| Backpapier |
Teig
| 200g | Halbweissmehl |
| 1 TL | Salz |
| 75g | Butter, kalt, in Stücken |
| 3 – 4 EL | Wasser |
Guss
| 500g | Quark |
| 1 | Zitrone, abgeriebene Schale und Saft |
| 3 | Eier |
| 1 EL | Maisstärke |
| 80g | Zucker |
| 2 EL | Sultaninen, nach Belieben |
Zubereitung
 |
Zubereiten | 15 Min. |
| Kochen / Backen | 30 Min. | |
| Kühl stellen | 30 Min. | |
| Auf dem Tisch | 1 Std. 15 Min. |
1.
Teig: Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter dazugeben, alles zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser hineingeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
2.
Auf die Grösse des Bleches auswallen, in das mit Backpapier belegte Blech legen. 30 Minuten kühl stellen.
3.
Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 200°C).
4.
Guss: Alle Zutaten gut verrühren.
5.
Teig herausnehmen. Sultaninen nach Belieben gleichmässig verteilen. Guss auf den Teig giessen.
6.
Auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen, Temperatur um 40°C reduzieren, 25-30 Minuten fertig backen.
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