Rotkraut einmachen
Rezept von:
Astrid Murpf-Schöpfer
Hasle, LU
Landfrau Astrid Murpf-Schöpfer empfiehlt ihr Rezept, um Rotkraut einzumachen. Sie legt Rotkraut mit Äpfeln, Nelken und Lorbeer ein. Für ein tolles Aroma.
Zutaten
Für 3 Stück
| Tee-Ei oder Teebeutel | |
| 3 | Gläser à 6 dl Inhalt |
| 2kg | Rotkraut, geviertelt, Strunk entfernt, in feinen Streifen |
| 3-4 | Äpfel, klein gewürfelt |
| 1,5dl | Apfelessig oder weisser Balsamico |
| 7-7,5dl | Wasser |
| 16 | Nelken |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 3 TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Zucker |
Zubereitung
 |
Zubereiten | 40 Min. |
| Kochen / Backen | 15 Min. | |
| Auf dem Tisch in | 55 Min. |
1.
Rotkraut, Äpfel, Essig und Wasser in den Dampfkochtopf oder Pfanne geben. Nelken und Lorbeerblätter in Tee-Ei/-Beutel geben, beifügen.
2.
Dampfkochtopf: Rotkraut erhitzen. Sobald das Ventil beim zweiten roten Ring ist, werden 10 Minuten Garzeit gerechnet. Auskühlen lassen, bis das Ventil sich gesetzt hat und der Kochtopf nicht mehr unter Druck ist.
3.
Pfanne: Rotkraut erhitzen, 30-40 Minuten köcheln.
4.
Gewürze entfernen. Abschmecken.
5.
Rotkraut ohne Sud in saubere, heiss ausgespülte Gläser füllen. Sud nochmals aufkochen, siedend heiss bis knapp unter den Rand dazugiessen. Rand reinigen.
6.
Sofort verschliessen, auskühlen lassen.
7.
Zubereiten: In eine Pfanne geben, erwärmen. Sauce evtl. binden: 1 TL Speisestärke mit ½ dl kaltem Wasser mischen, zum Rotkraut geben, mischen. Kurz köcheln.
Tipp
Variante: Anstelle von Äpfeln 400g Apfelmus verwenden.
Kühl, trocken und dunkel ca. 1 Jahr haltbar.
Regelmässig kontrollieren. Inhalt von plötzlich offenen Gläsern (Vakuum fehlt) oder von Schimmel befallene Ware wegwerfen.
In Zusammenarbeit mit:
Über 9’000 Rezepte mit Schweizer Zutaten.
Wir ❤ regional & saisonal.
Weitere Rezeptideen
Rezepte nach Saison
#ALMA Tipps und Tricks
Bäuerinnen und Landfrauen geben ihr wertvolles Wissen zu den Themen Kochen, Garten, Gesundheit & Beauty, Upcycling und Haushalt weiter.
Saisonkalender
Der Saisonkalender hilft dabei Früchte, Gemüse oder Kräuter zu finden, welche aktuell in der Schweiz saisonal und regional verfügbar sind.