Schaffhauser Rieslingsuppe
Rezept von:
Vrony de Quervain
Neunkirch SH
Landfrau Vrony de Quervain empfiehlt als Vorspeise ihre wunderbare Suppe aus Lauch und Sellerie, abgeschmeckt mit Rahm und Riesling aus Schaffhausen.
Zutaten
Für 4 Personen
| 60g | Sellerie, gewürfelt |
| 60g | Lauch, fein geschnitten |
| 60g | Zwiebeln, fein gehackt |
| 40g | Butter |
| 50g | Mehl |
| 1,2l | Bouillon |
| Salz | |
| Pfeffer |
| 3dl | Schaffhauser Riesling Sylvaner |
| 1dl | Rahm |
| 1dl | Rahm, steif geschlagen, zum Garnieren |
| Schnittlauch, gehackt, zum Garnieren |
Zubereitung
 |
Zubereiten | 15 Min. |
| Kochen / Backen | 10 Min. | |
| Auf dem Tisch | 25 Min. |
1.
Sellerie, Lauch und Zwiebeln in der Butter andünsten, mit Mehl bestäuben, rühren, mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen, unter Rühren aufkochen, würzen. Ca. 10 Minuten kochen. Pürieren.
2.
Mit Rahm garnieren, nach Belieben Käse Wein und Rahm beigeben. Anrichten, garnieren.
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